家常菜菜谱：豉汁花甲，梅干菜烧肉

家常菜菜谱：豉汁花甲，梅干菜烧肉豉汁花甲材料：花甲半斤、红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片、食盐，鸡精，老干妈做法：1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。3、将烫开的花甲摆入盘中。4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦6、最后在花甲上撒上葱花梅干菜烧肉材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；做法1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟冲洗干净；2.五花肉入热水煮几分钟去除血腥味捞出冲净；3.起油锅入砂糖炒出糖色；4.放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽；5.翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透；6.入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个个，再蒸20分钟即可；银鱼炒蛋材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许；做法1.银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开；2.倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。3.鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。倒入银鱼拌匀；4.锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；5.轻炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘；酱香八爪鱼做法1.将冰鲜八爪鱼解冻并洗净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟3.随后把辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒4.其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里即成。

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