PC厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
PC厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

山西餐饮业逐步回暖【消息】

发布时间:2020-09-16 01:10:04 阅读: 来源:PC厂家

个性化装修也是商家吸引消费者的方式。 本报记者 李若男 摄

随着时代发展,餐饮文化理念正在发生着改变,餐饮业也不再追求奢侈豪华风,开始讲究精致、追求个性,经历过众多波折后,山西餐饮业零售额正在缓步增长,向春天迈进。

大众消费是餐饮消费热点

“说起吃饭最常去的地方就是北大街上辣妹子水煮鱼了。印象还在高中时候就和家人去吃,眨眼数十年过去,店还是那个店,老板还是那个老板,更重要的是味道还是原来的味道。我是一个不怎么爱吃鱼的人,但是他家的水煮鱼却总能让我欲罢不能。”90后的萌妹子小鑫平时和家人聚餐选择最多的就是家附近的大众餐馆,价格适中味道还好,尤其是一家老店,靠着特色菜吸引她光顾了好多年。

“每周末还有结婚季都是餐饮业的旺季,尤其是10月份,上座率、营业额都会达到全年的顶峰。”太原百姓渔村餐饮有限公司工作人员介绍,婚宴、家宴消费几乎占到销售总额的一半,公司也在不断拓宽经营方式,吸引消费者。

近几年,伴随着生活水平的提高、居民外出就餐的次数增加,大众消费仍占据餐饮市场主导地位,有的饭店就餐高峰时一桌难求,营业收入增长明显。山西餐饮业保持企业推出针对不同消费需求的“团购”、“外卖”、“餐饮预订”等营销模式,网络餐饮持续升温。特别是“团购外卖”受到年轻人的极大欢迎,通过APP就可订到自己喜欢的早餐,足不出户便可享受美食。据监测,仅“十一”黄金周期间,太原市芙蓉酒楼(一部)经营收入12.4万元,同比增长0.3%。

特色餐饮、服务受到追捧

“锅底内有大块丰富的汤料,有的锅底鸭血和豆腐可以无限续加,店内中式园林的设计也特别别出心裁。周末时候人特别多,都要排号等好久,正好今天中午有空,就和朋友想跟着一起来体验下。”11月26日,在太原万象城的凑凑火锅店,虽然已经过了饭点,但店内消费者还是很多,姚女士告诉记者,自己常跟朋友聚餐,除了价格之外,有特色、有风格的餐厅是首选,刚开的餐馆、“网红”餐馆等都要去一一尝试。

随着消费升级导致顾客需求发生很大变化,越来越多新餐馆的出现让竞争不断增加,和前几年商家打“价格战”的经营策略相比,近两年,越来越多的商家开始改变策略,开始向多元化、差异化发展。“在菜品上下功夫,更要在服务上下功夫。如何突破和创新,是面临的主要问题。”走访中,不少商家表示,随着现在市场环境的变化,餐饮的门槛比较低,但是能坚持做下来的店和品牌却不是那么多,单纯的价格低已经不能吸引消费者了,抓住消费者不仅要在菜肴上做文章,除了菜品质量过关、摆盘也要有特色,还要在就餐环境上让消费者觉得新奇独特,更要在服务上下功夫,让消费者感到贴心。要围绕顾客找需求、围绕系统找问题,针对需求定方案、针对问题定制度,这样才能在竞争中脱颖而出。

山西餐饮零售额缓步增长

记者了解到,2012年,山西餐饮零售额416.6亿元,增速15.4%;2013年,山西餐饮零售额469.7亿元,增速13.3%;2014年,山西餐饮零售额513.2亿元,增速9.2%,跌破两位数;2015年,山西餐饮零售额538.7亿元,增速5%,比全国平均增速11.7%少了6.7个百分点,线上餐饮收入跌至负增长,为山西餐饮增幅多年来的最低谷,全国排名倒数第三;2016年,山西餐饮零售额576亿元,增速6.9%,比上年增长了1.9个百分点,结束了增速下跌的颓势。但与全国餐饮平均10.8%的增幅相比,仍少了3.9个百分点;2017年,山西餐饮收入626.5亿元,增速8.8%,比上年增长1.9%,比全国平均增幅10.7%少1.9个百分点。与此同时,截止到2017年底,山西全省餐饮门店数量有17.3万余家,行业全年收入626.5亿元。而这其中省城太原餐饮门店数量在1.6万余家在2017年餐饮行业零售额为80.15亿元,同比增长5.4%。不难发现,随着消费者更加理性,商家服务更加精准,山西餐饮市场正步入稳定增长的新时代。

本报记者李若男

全民战鹰

乐米彩票app

夜店达人最新版

相关阅读